コーヒー愛好家には「ネルドリップが1番美味しい」「ネルドリップが最高の抽出方法」と言われる方が多くいらっしゃいます。
そこで今回は、ネルフィルターとペーパーフィルターの違い、ネルドリップの淹れ方、さらにネルフィルターのお手入れ方法など詳しくお伝えします。
ネルドリップ未体験の方にも分かりやすく解説していますので、最後までお読み頂き、美味しいコーヒーを楽しんで下さいね！
ネルフィルターとペーパーフィルターの違い
ネルフィルターのネルはフランネルの略語で、衣服のネルシャツと同じ素材ですが、ネルドリップ用と衣類用では厚さが違います。
ネルフィルターはペーパーフィルターより目が粗いので、繰り返し使用することでコーヒーの油分が抽出されやすくなり、まったりとした甘みや、やわらかな口当りを生み出します。
これに対してペーパーフィルターは、紙製ですからコーヒーの油分を吸収し、ネルドリップで淹れたコーヒーよりもクリアなスッキリとした味となります。
ネルドリップの淹れ方
ネルフィルターの準備 ネルフィルターが新品の場合
新品のネルフィルターには、漂白剤や糊、汚れなどが付着している場合がありますので、先ずは煮沸します。
その際に、コーヒーの粉と一緒に煮沸するのがおすすめです。
コーヒーの粉を10ｇ～20ｇと、ネルフィルターが浸かるくらいのお湯で約15分～20分ほど煮ることで、新品のネルフィルターにコーヒーの成分が馴染み、コーヒーの油分が抽出しやすくなります。
煮沸したら水洗いして、水気を切るようにしっかりと絞って下さい。
ネルフィルターの準備 2回目以降の場合
2回目以降の場合は、水洗いをしてしっかり絞って使用でOKです。
尚、ネルフィルターが新品の場合でも2回目以降の場合でも、水洗いの後は、しっかりと絞って下さいね。
水気が残っているとドリップ時のお湯の温度が下がり、香りが落ち、味も薄くなってしまいます。
特にネルフィルターの縫い目部分など厚みのある箇所は注意して絞りましょう。
ハンドルにセット
しっかりと水気を取ったネルフィルターをハンドルにセットします。
セットする際に、ネルフィルターの起毛面とツルっとした面、どちらが内側でどちらが外側か？
これに関しては、どちらが正解ということはなく、好みで使い分ける事が出来るのですが、私は起毛面を外側にしてセットしています。
起毛面を外側にする理由は、内側にするとコーヒーの油分がネルに吸収されペーパードリップに近いスッキリとした味わいなります。
よりコーヒーの油分が抽出されたまろやかでコクのあるコーヒーを楽しみたい方は、起毛面を外側にセットして下さい。
コーヒーの粉をセット
ネルフィルターをハンドルにセットしたら、コーヒーの粉を入れます。
コーヒー豆は、コーヒー1杯分150ccで中挽で10g、2杯分300ccで20gです。
グラム数は、コーヒーカップ1杯分を150ccで想定していますが、マグカップを愛用されている方もいらっしゃるかと思います。
例えば、マグカップ1杯分250ccとなると15～18gが必要となります。
普段使用されているカップがどのくらいコーヒーが入るのか確認して、適切な豆の量を計算して下さいね。
コーヒーの味は豆の量と抽出量のバランスでほぼ決まりますので！
目安としては、1杯150ccで10g、2杯分までは10グラムずつ増え、3杯目以降は8グラムずつ増やしていくとバランスがいいですよ。
| 1杯分 150cc | 10g |
| 2杯分 300cc | 20g |
| 3杯分 450cc | 28g |
| 4杯分 600cc | 36g |
| 5杯分 750cc | 44ｇ |
コーヒーの粉を入れたらハンドルを軽くトントンと叩き、粉の表面を平にします。
お湯を注いで蒸らす
コーヒーの粉をセットしたら、いきなりお湯を注いでコーヒーを淹れるのではなく、セットしたコーヒーの粉を蒸らすためにお湯を注ぎます。
蒸らす前に、一度サーバーにお湯を入れ温めておきましょう。
十分に温まったらお湯を捨てます。
これでコーヒーを淹れる際の温度低下を防ぎます。
蒸らす時は、ゆっくりと全体を蒸らすようにお湯を注ぎます。
お湯の温度は90℃くらい、蒸らす時間は30秒程でOKです。
抽出する
蒸らしの時間が終わったら、コーヒーを抽出するためにお湯を注ぎます。
注ぐポイントは、中心から円を描くようにゆっくりと注ぎ、泡が膨らんできたら注ぐのを止め、泡の中心が凹んできたら再度注ぎます。これを３～５回程度、同じペースで繰り返します。
適量まで抽出出来たら、泡が全て落ち切る前に抽出を終了して下さい。
カップに注ぐ
抽出したコーヒーをカップに注ぎ完成です。
尚、抽出されたコーヒーは下の方が濃く、上の方が薄い状態ですから、スプーン等でゆっくり混ぜて濃度を均等にしましょう。
またサーバーと同じく、コーヒーカップも予め温めておくとコーヒーが冷めにくく、美味しく頂けますよ～♪♪
ネルフィルターのお手入れ方法
使い終わったネルフィルターは、コーヒーが出なくなるまで水で洗い、洗い終わったらタッパー等に水を張り、ネルフィルターが浸るように入れて冷蔵庫で保管して下さい。
これは、使い終わったネルフィルターが乾燥してしまうと、ネルに染み込んだコーヒーオイルが酸化し、嫌な臭いを発してしまうためです。
また1週間以上ネルフィルターを使用しない場合は、ジプロックに入れて冷凍庫で保管して下さい。
ネルフィルターを繰り返し使っていると、落ちるのが遅くなった・・と感じることがあります。
この時は、ネルフィルターを鍋に入れて煮ると、余分なコーヒーの油分が溶かされて、再度使用出来るようになります。
ネルフィルターは何枚か用意しておくと重宝しますよ。
ネルドリップコーヒー まとめ
ネルドリップで淹れたコーヒーは、コーヒーの油分により、まったりとした甘みや、やわらかな口当りでとても美味しいです。
最高の抽出方法と言われるネルドリップ。
ご自宅でネルドリップによる美味しいコーヒーを楽しんでみて下さい！
最後までお読み頂き、ありがとうございます！！
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